配菜主墩

【岗位职责】
1、负责川菜食材的切配、加工与摆盘，确保刀工精细、形态均匀，符合菜品出品标准；
2、根据订单需求及时、高效完成主料、辅料的搭配与分装，保障厨房出餐流程顺畅；
3、严格把控食材库存，定期检查原料新鲜度与保质期，协助成本控制及损耗管理；
4、配合主厨完成新菜品的试制与切配调整，持续优化备料流程；
5、监督并维护工作区域的卫生清洁，遵守食品安全规范，确保操作符合餐饮卫生要求。
【岗位要求】
1、初中学历，年龄22至35周岁，身体健康，持有有效健康证；
2、具有8年以上川菜或中餐配菜、主墩岗位工作经验，熟悉各类川菜食材特性及切配技法；
3、精通刀工，能独立完成精细切配、拼摆、雕刻等操作，具备较强的抗压能力与团队协作意识；
4、工作细致负责，具备良好的成本意识和卫生习惯，能适应弹性排班及高强度工作节奏。