西餐厨师长

岗位职责：
1. 全面负责西厨房的日常运作督导，确保运营团队严格执行酒店的服务与产品标准，保障对客菜品出品的稳定性。
2. 制定并完善西厨房各类菜肴的规格标准与制作流程，确保菜品色、香、味、形符合酒店标准。
3. 根据市场趋势和客人需求，设计富有吸引力的西式零点及宴会菜单，定期更换时令菜单，主导菜肴新品研发与创新，配合酒店营销活动。
4. 负责厨房的成本控制，包括食品原料的申购、验收、储存及领用管理，严格控制食品损耗，有效降低运营成本。
5. 严格执行国家及酒店的食品安全与卫生法规，监督厨房环境卫生、员工个人卫生及操作规范，确保“食品安全零事故”。
6. 负责监督厨房设施设备的日常保养与清洁工作，确保设备正常运行，及时发现并报修故障设备。
7. 督导下属做好安全生产工作，定期检查设备设施运行状况，严格执行水、电、气等操作规范，消除安全隐患，确保食品加工与生产安全。
8. 负责西厨房的组织管理，协调各班组工作分工，根据厨师特长进行合理的人员调配与排班。
9. 定期对下属员工进行工作评估与绩效考核，激发团队积极性与创造力。
10. 与酒店所有部门（特别是前厅、销售、采购、工程）建立并维持良好的工作关系，保质保量完成部门间的协作业务，保障整体服务水准。
11. 积极参加酒店组织的各项培训活动。
12. 完成领导安排的其他工作。
岗位要求：
工作经验要求：具有同岗位工作经验3年以上或5年及以上厨房管理阶层工作经验，其中在五星级酒店工作2-3年以上。
学历及专业要求：高中及以上学历。
年龄要求：45周岁以下。
其他要求：诚信、有影响力、说服力、亲和力、凝聚力，知识面广，会做思想工作，有激励和调动干部及员工积极性的能力。