Chef De Cuisine西厨厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营与管理工作，确保厨房高效运转，出品符合酒店品质标准。
2、制定并更新西餐菜单，结合季节变化与客人需求，持续推陈出新，提升餐厅竞争力。
3、监督食品采购、验收、存储及使用流程，严格控制成本，减少浪费，达成部门预算目标。
4、负责厨房团队的人员管理，包括排班、培训、考核及激励，提升团队专业技能与协作能力。
5、严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房操作符合HACCP及酒店SOP要求，杜绝安全隐患。
6、协调与前厅、宴会等部门的沟通，确保菜品按时、按质出餐，提升顾客满意度。
7、定期组织菜品研发与试菜活动，跟踪行业趋势，维护酒店餐饮品牌形象。
【岗位要求】
1、具备丰富的西餐烹饪及厨房管理经验，熟悉各类西式菜系制作工艺及食材特性。
2、拥有较强的团队领导能力，能够有效分配任务、激励员工并解决现场突发问题。
3、具备优秀的成本控制意识，能通过合理库存管理及出品标准化实现毛利目标。
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理体系，持有效健康证及相关食品安全培训证书者优先。
5、创新意识强，能根据市场反馈和季节变化调整菜单，有菜品研发成功案例者优先。
6、具备良好的沟通协调能力及抗压能力，能适应酒店行业快节奏工作环境。