副厨（Sous Chef）

【岗位职责】
1、协助主厨全面管理厨房日常运营，确保出品质量、效率及食品安全符合标准。
2、负责菜品研发与创新，根据季节变化和顾客需求调整菜单，确保菜品的竞争力和吸引力。
3、监督食材的采购、验收、储存和盘点，控制成本，减少浪费，保证食材新鲜度。
4、带领并培训厨房团队，合理排班，提升员工专业技能和工作效率，维护良好团队氛围。
5、严格执行卫生及安全制度，检查厨房设备、环境及个人卫生，落实食品安全管理规范。
6、在主厨缺席时代理其职责，处理厨房突发状况，确保服务流程顺畅。
7、协助制定并执行厨房操作流程及标准，参与新菜品的试制与定价。
8、与餐厅服务团队保持沟通，及时调整出餐节奏，确保顾客满意度。
【岗位要求】
1、年龄25-40岁，学历不限，8年以上餐饮行业厨房工作经验，其中至少2年副厨或同等管理岗位经验。
2、精通各类食材处理及烹饪技法，具备扎实的刀工、火候掌控及酱汁调配能力。
3、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理要求，持有健康证及食品相关安全证书者优先。
4、具备成本控制意识，能合理规划食材使用，有效控制损耗及库存周转。
5、拥有良好的团队管理能力，能指导、激励并团结厨房员工共同完成目标。
6、抗压能力强，适应快节奏工作环境，能接受轮班制（含周末及节假日）。
7、有休闲娱乐行业（如会所、餐厅、酒吧等）厨房管理经验者优先考虑。
8、具备优秀的沟通协调能力，能与其他部门高效配合，确保出品与服务无缝衔接。