厨师（热菜、冷菜、饼房）

工作职责
1. 协助厨师长负责每天的工作安排，考虑预期工作量，注意节省人工开支，需要时安排加班。
2. 督导各位员工做好每天的出品品质、控制食品质量 ，对员工工作予以指导。
3. 积极配合餐饮经理完成各项任务，并把客人的有关意见及要求及时向厨师长和餐饮经理反映。
4. 搞好厨房的团结和互相协调保持密切联系 ，确保西厨房卫生、清洁。
5. 严格对待食品成本 ，负责每天所需餐料的领用工作 ，并做好每日的盘存工作。
6. 认真学习有关菜单的食品制作方法和各种设施设备的操作，负责监督热厨房的食品质量及餐具等的清洁度 ，经常检查食品的味道、成色和温度 ，保证菜肴份额的准确。
7. 确保不使用肮脏和破损的餐具、用具，特别注意破裂的瓷器和玻璃器皿，做好记录按照规程操作。了解当日餐厅订餐客人的接待情况 ，做好准备工作。
8. 在食品生产过程中禁止使用不清洁或受污染的产品 ，禁止患病员工进行操作或取送食品。
9. 注意妥善使用、保养厨房设备 ，遇有问题 ，及时报工程部维修。
10. 服从节假日的政策和措施。
11. 熟悉所有的酒店设施和服务。
12. 熟悉并遵照各项标准服务流程(SOP)作业。