炉灶主管/厨师

【岗位职责】
1、负责后厨炉灶区域的日常运营，独立完成热菜烹饪，确保菜品口味、质量及出品速度符合标准。
2、根据菜单及季节性需求，合理规划食材用量，控制成本，减少浪费。
3、严格执行食品安全与卫生规范，监督食材储存、加工及烹饪过程中的清洁与安全，定期维护炉灶设备。
4、协助厨师长进行新菜品研发与试制，提出改良建议，提升菜品竞争力。
5、管理炉灶班组人员排班与工作协调，指导初级厨师技能操作，确保团队高效协作。
6、参与库存盘点，及时申报食材短缺与设备故障，保障后厨连续运转。
【岗位要求】
1、熟悉家常菜、地方菜或本帮菜系烹饪技法，能独立完成30人以上团体餐或零点点餐制作。
2、具备基本的成本核算与食材管理能力，有餐饮后厨或食堂工作经验者优先。
3、持有健康证，了解食品安全法规及后厨操作安全规范，无不良嗜好。
4、责任心强，吃苦耐劳，能适应后厨工作节奏及轮班安排。
5、具备良好的沟通协作能力与团队管理意识，有炉灶主管或领班经历者优先。