中厨厨师长

岗位职责
1. 统筹后厨日常运营，落地4D/5S现场管理标准，负责团队排班、分工与考核，保障高效运转。
2. 负责菜单制定与研发迭代，以淮扬菜为主、兼顾多菜系融合，结合客群需求优化菜品，管控食材成本与损耗。
3. 统筹出车前食材规划与采购测算，途中动态调整补给，保障餐食供应不中断。
4. 落实铁路食品安全规范，建立食材全流程管控标准，配合食安检查，确保零事故。
5. 负责列车厨房设备、厨具的规划配置与日常维护，保障设备安全稳定运行。
6. 开展后厨团队技能培训与带教，提升团队整体操作水平。
任职资格
1. 年龄 28-45 岁，高中及以上学历，持有厨师证、有效健康证。
2. 5 年以上高端餐饮厨师长经验，精通淮扬菜，熟悉粤菜、意境融合菜等多菜系出品。
3. 有星级酒店 / 高端会所 / 位餐服务经验，具备 4D/5S 厨房管理、成本管控与菜单研发能力。
岗位特殊要求
1. 身体健康不晕车，能适应列车狭小颠簸环境，熟练操作电磁灶。
2. 可接受 10 天左右连续随车工作、随车食宿的安排。
3. 熟悉铁路食安规范，可根据客群特征调整烹饪方式。
加分项
· 有旅游专列、星级酒店厨师长任职经验；
· 持有营养师资质证书。