上什

【岗位职责】
1. 精准把控蒸鱼、各类海鲜的蒸制火候，保证出品口感与品相。
2. 负责各类老火煲汤、高汤、鱼汤熬制，把控汤底风味、浓度与出汤标准。
3. 完成上什档口全部餐前备料、食材预处理、器皿准备工作。
4. 严格管控蒸柜设备，做好设备日常检查、清洁保养。
5. 遵守食品安全及后厨卫生规范，合理管控食材损耗，配合后厨整体出餐节奏。
【任职要求】
1. 8年以上粤菜上什岗位实操经验，精通海鲜蒸鱼、老火汤、各类高汤熬制。
2. 熟悉蒸制时间、火候把控，出品稳定。
3. 了解厨房食品安全、卫生操作规范。
4. 持有有效健康证；服从厨房管理，可适应餐饮轮班，具备良好团队协作能力。
5. 曾服务于高端粤菜餐厅或会所、五星级酒店背景者优先考虑。