西厨房厨师长 ADD Chef

1.须完全理解并遵守公司有关万豪酒店标准的政策。
2.协助同事，以支持烹饪团队，同时，以增强团队合作精神，培养诚信，尊重，开放和信任。
3.积极的支持培训和培养厨房的员工，根据每月的培训计划，“客人评价”的盖勒普分数，卫生质检报告，与其他的重要的部分，有利于员工和客人。
4.对同事进行绩效评估，以评估同事的总体表现，并讨论任何可进行微调/发展的领域——并突出优势领域。
5.最大化地调动员工的积极性、士气，并始终如一地遵守酒店的规章制度和当地的法律法规。
6.在工作日志中报告事故和疾病，并立即向行政副厨师长，行政总厨，报告任何此类事件，如果需要，提供清晰和简明的更新，并完成后续工作。
7.出席由行政副总厨，行政总厨主持的会议和例会，并且及时，清楚，简要的将相关信息传达给团队。
8.厨房同事定期召开会议，以协助、提供支持、建立士气、提高信誉。
9.向行政总厨、行政副总厨汇报最新的挑战和违规情况，并建议采取的行动。
10.要积极应对变化，在行业，公司或酒店带来的变化下让部门的正常运作。
11.要和责任区域内的其他部门的同事进行互动，并发展稳固的合作关系。
12.成为团队的团队协助大使。
13.全面理解并遵守公司的安全规程和操作规范。
14.全面理解并遵守公司食品卫生政策和食品安全操作规范。
15.全面了解并遵守餐厅的烹饪标准，包括食谱，制作方法和操作标准。
16.要协助编写和更新的相关部分部门操作手册。
17.与管事部经理保持联系，以确保厨房所有区域保持高标准的清洁度，如机器，小型厨房设备，地板和冰箱。
18.确保操作和厨房设备保持一个良好的标准和最低破损率。
19.确保正确的完成工作要求，维修烹饪设备和切实的跟进，以确保最佳的操作设备。
20.对来货产品的质量有专业的认识和责任，确保所有食品符合订单，记录和采购的规格。
21.与行政总厨，行政助理经理和餐饮总监协调任何关于食品准备和展示的特殊要求，包括额外费用和所需人员。
22.在任何故障发生之前，如有需要，确认并请求帮助。
23.监督所有同事在用餐期间的准备、服务和收尾工作。
24要遵循所有控制和关键程序。
25.确保所有“优质原料”，在准确订购、接收和存储之后遵循保持先进先出的原则。
26.确保所有“优质原料''按照食谱，操作指南和自助餐的设置进行专业准备，最大限度的利用生产时间和减少浪费，以支持烹饪团队实现其财务目标，控制食物成本。
27.监控酒店厨房的运营成本，并积极实施纠正措施以降低成本。
28.要了解，准备和发布员工的工作计划表，以反映经营预测，并保持在预算的数字。
29.要验证所有计划的工作员工在场并签字。
30.配合餐饮促销日程表，策划并实施有效的餐饮促销活动。
31.要发展 “厨师的创意”，满足目标市场的需求，并符合的餐厅，酒店的经营理念。
32.沟通并委派当天的生产计划，整理从预测和第二天的操作中生产的数量。
33.具备建立控制系统的能力，并保证质量和各部分一致性。
工作环境。
34.为酒店客人和当地市场确定市场需求和趋势，并监控和分析有竞争力的餐厅的菜单和产品。
35.确保所有餐厅报告、时间表、标准食谱、菜单、食品展示照片和通信与行政总厨和行政副总厨以准确、准时的方式完成。
岗位职责
1.在相关国际连锁酒店厨房或高规格个体餐厅具有一至两年厨房同岗位管理经验。
2.高中毕业，专业烹饪院校毕业优先
3.普通话流利
4.能应对英文的工作环境