日料经理

工作职责
负责制定日料餐厅各项的管理、服务工作计划，合理安排主管、领班、员工的工作班次、布置各项工作指标落实，并保证员工能按规定的标准和程序开展工作。负责督导、检查日料餐厅各班组主管、领班的日常管理工作，并定期进行工作业绩评估，实施奖惩制度。
开餐时间负责督导、检查日料餐厅班组员工，在工作中执行饭店规章制度和服务质量情况，及时纠正错误和进行岗中培训，使服务员能得到亲身锻炼，保证客人能得到优质服务。有VIP客人时，要亲自为客人服务，并询问客人对餐厅各方面的意见。
定期对本地区市场进行调研，根据市场动向和发展趋势，结合部门实际，调整和开发部门经营计划。
按年计划做好餐厅促销活动的宣传、组织相关活动。
与厨师长一起，完成日常开菜单的工作，监督上菜过程中各个环节，检查客人就餐情况。有VIP客人时，要随时掌握上菜速度，确保宾客的就餐满意度，并保证按照VIP程序接待好客人。
加强日料餐厅节能降耗管理，控制成本开支，提高营业利润。
负责督导日料餐厅各营业点的物品设备、装饰、照明等运行情况，检查营业区域的环境卫生状况，保证餐厅环境的整洁。
负责控制好日料餐厅各项客用品、易耗品、棉制品、玻、瓷、银、钢等服务用具，保持各项物品的完好、减少丢失率，每月按时上报破损情况，填写报损单。
负责向人力资源行政部协商小时工人数，以保证足够的人员服务顾客。
制定餐厅员工的培训计划，加强员工业务技能和餐饮知识，提高员工业务素质。
确保餐厅设备管理和安全管理，做到每件物品都有人负责和保证物品的完好使用。安全制度要上墙，坚持每天例会重申有关安全制度，并对其中安全隐患较大的问题有相应的预案。
做好客户档案的管理工作，进行经营分析。查阅工作日志并做重要批示，和餐饮部总监、经理一起定期走访客户，针对客户反馈意见，提出改进服务方面的措施，争取更多的回头客。
每日检查日料餐厅酒水库的盘点工作，审核前一天酒水员和财务部的酒水盘点表，针对酒水各项情况及原因（如短缺等）及时上报餐饮部总监、经理。
依据酒店财务制度，负责制定日料餐厅酒水的成本卡，按照饭店规定的酒水成本率，制定日料餐厅酒水单。
主持召开餐前会议，做餐前工作布置工作和动员，检查员工的仪容仪表，特别是大型宴会前的工作安排和有关注意事项。
参加每星期餐饮部例会。
根据酒店部署工作内容，工作任务完成的时间节点，随时关注任务进展情况，如有困难，及时汇报上级请求帮助或支持。
任职要求
酒店管理或相关专业，大学专科以上或同等学历。
至少三年以上饭店工作经验，二年以上日料餐厅主管工作经验。
能处理突发冲突事件，具有解决问题和果敢决策能力。
能够熟练运用办公电脑软件，能够独立完成业务表格设计并能撰写工作总结。
极佳的语言表达能力和文字书写能力。