粤菜上什

岗位职责
蒸制和菜品：负责蒸制对于粤菜烹饪较为熟悉。
熬制汤汁：负责熬制厨房所需的各种汤汁，包括老火汤和炖品，确保汤品的质量和口味。
保持卫生：保持蒸箱、冰柜及工作区域的清洁，确保符合卫生标准。
设备管理：保证蒸汽设备的合理操作，定期检查设备的使用情况，确保其正常运转。
配合工作：与其他厨师分工合作，互相配合完成菜品的制作任务，合理使用能源。
调味和出品：正确调制各种菜品的味汁，确保菜品的口味符合要求，达到色香味俱佳的效果。
原材料管理：掌握原材料的使用情况，制定食品原料的申领和采购计划，防止原料变质。
安全与培训：负责厨房的安全消防工作，进行消防培训，提高安全意识。
任职要求
工作经验：通常要求有3年以上的厨房工作经验，熟悉蒸制和熬制的相关技能。
身体健康：要求身体健康，能吃苦耐劳，具备良好的责任心和团队合作精神。
专业知识：熟知食品的搭配及营养学知识，能够识别海鲜的新鲜度。
上什厨师在厨房中起着重要的作用，负责高档菜品的制作和厨房的日常管理，确保菜品的质量和厨房的卫生。