Chef de Cuisine 风味主厨

【岗位职责】
（贵州云南菜系、广州顺德菜系）
1.根据餐厅定位，设计符合风味特色的菜单，定期更新菜品。
2.制定标准化的烹饪流程、配方及摆盘规范，确保出品一致性。
3.监督食材采购，确保原料符合风味要求（如地域特色调料、新鲜度等）。
4.控制食材成本，减少浪费，优化库存管理。
5.确保厨房符合食品安全标准（如HACCP），定期检查设备及环境卫生。
6.检查每道菜品的风味、口感、温度及呈现效果，及时纠正问题。
7.处理顾客对菜品的反馈，优化调整配方或工艺。
【岗位要求】
精通特定菜系（贵州云南菜系、广州顺德菜系等）的烹饪技艺及文化背景。5年以上厨房经验，2年以上同风味岗位管理经验。具备创新意识、成本敏感度及团队领导力。