Commis-Western Kitchen 西餐厨房

总体目标
1. 应遵守工作职责中所明确的职位预期
2. 个人生产能力，工作效率
3. 出勤并且准时
4. 工作日参加培训
5. 完成厨房的食品成本目标
6. 制定并完成凯宾斯基DNA承诺
7. 相关工作领域的佼佼者
8. 对以下经营业绩负直接责任
主要职责
财务工作:
1. 协助管理，控制和协调厨房内所有厨师和员工的各项活动。从事食品的准备和烹饪时，要始终保证有效，有利及流畅的食品供应
2. 每日对库房，冰箱和冻库进行检查，确保没有浪费
3. 将食品腐败降至最小化，对剩余食品加以利用并控制分量
4. 检查直购和库房提货的质量和数量
5. 不断寻求关于节省成本和环境保护的想法
6. 协助所在厨房运营合理的食品和员工成本
7. 将员工生产力达到最大化，薪资成本最小化
运营工作:
1. 确保食品根据行政总厨所制定的标准进行准备和操作
2. 负责食品的烹饪和摆盘工作
3. 根据标准制程和图解进行制作和摆放食品
4. 确保所有机器、家具（冰箱，工作台等）、设备和工具，始终保持干净和良好的工作状态。保证所负责区域的环境卫生和消毒，预防任何形式的感染
5. 要确保厨房始终处于安全的状态，预防事故的发生
6. 负责将信息的流通，始终可以将信息传达给低级别的员工
7. 维护与各部门之间的沟通避免摩擦的发生
市场工作:
1. 代表厨房部出现在公共场合时，要展示出绝对正确的方式和行为
人员工作:
2. 将自己和团队的道德生产力最大化，始终贯彻执行酒店的规章制度和当地的法律法规
3. 通过展示专业精神,组织能力和团队合作激励全体员工履行自己的职责
4. 确保所有员工达到仪容仪表的标准
5. 向初级副厨师长及时汇报所有事故，健康及安全风险等问题
行政工作:
1. 正确填写酒店管理层及相关政策所制定的所有记录和表格
总述:
1. 综上所述，对于此职位的所有相关职责并没有全部列出，但是所列明的部分为最重要的方面
附加工作职责和任务可随时根据经营和酒店需求进行添加