西餐厅经理

一、工作概述：在餐饮部总监的领导下，全面负责西餐厅、大堂吧及送餐部的营运和接待，组织并督导员工提供优质的出品与酒水服务，设计和安排大型饮食促销活动，制订并落实西餐厅、大堂吧的经营目标，完成部门利润计划，并创造不断进取和创新的工作气氛。
二.岗位职责
1.贯彻执行餐饮部总监下达的工作要求，组织下属和协调，在指定时间内完成任务同时
达到酒店的标准。
2.准时出席餐饮部每天例会，将公司的指示及时传达。
3. 管理督促员工遵守酒店的规章制度、餐厅制度和服务程序，确证餐厅营运顺畅。
4.营业时间在一线指挥督导，及时发现和纠正服务中产生的问题，令客人在餐厅得到满
意的服务。
5.重视属下的培训工作，掌握员工的思想动态，关怀、爱护员工，检查员工的日常考勤
情况，仪容仪表，根据员工的工作表现作评估，给予晋升与降级。
6.与厨师保持良好的联络沟通，及时告知客人对食物的意见，共同商谈菜系的改良，按
要求及时更换菜牌。
7.定时检查餐厅设备情况，做好设备保养监护工作，并负责餐厅的防火安全工作。
8.主持每天开餐前或餐后例会及每日督导员工的例会，加强沟通，提高服务质量。
9.向餐饮总监提出对餐厅营业、服务、食物、酒水等的创新建议。
10.审批员工的排班表。
11.定时与厨房抽检餐厅环境卫生，厨房设备，安全逃生门等。
12.加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品使用情况。
13.与酒店各部门保持良好关系。
14.清楚了解餐厅的营业预算、成本预算及实际的营业收入，当发生实际营业收入低于预
算时，必须找出原因并制定措施设法完成指标，对本部门工作绩效BSC负责。
15.参与每年的年度预算制定（营业额成本、人员编制、固定资产增购等）。
16. 负责组织和推进本部门管理创新工作，定期组织本部门座谈会议，完成微创新及最佳
实践既定目标。