烧腊厨师

（一）、参与菜品加工工作，监督控制操作流程。
（1）负责各类烧烤、浸卤及所有品种制作、指导和标准化定量。
（2）负责保持出品供应正常，按季节定期增加品种
（二）负责烧味部原料领用与申购控制
（三）负责中厨房烧腊食品生产质量管理。
（1）严格监督烧腊成品质量，保证食品的安全质量。
（2）做好每日开餐前的准备工作，检查各种酱料调味品，器皿准备并及时补充。
（3） 负责领取所需各类调味品，保持各用具、餐具，工具清洁和所管辖区的环境卫生。
（4） 努力学习和提高烹饪技艺与管理水平。
（四）完成上级交派的其他任务。
（五）任职要求：
（1） 自然条件：身体健康，仪表端正，年龄30-45岁为佳，宜男性。
（2）文化程度：中专、职高以上学历或具同等学历。
（3）工作经验：五年以上烧腊厨师工作经历和相关技术，有国家特级厨师技术职称优先。
（六）专业能力及技能水平
（1）熟悉粤菜各种卤水与烧烤品种，工艺制作流程
（2）熟悉菜单上各种热菜的烹饪工艺。
（3）熟悉各种设备和厨具的使用规范和保养规定
（4）熟悉厨房各规章制度及饮食业有关法规。
具有食品原料、营养与卫生、烹饪、饮食服务与管理知识。