冷厨房主管

岗位概述：
根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物，协助厨师长培训员工。参与提高食品质量，保证厨房运作的顺利进行。当接到指示时厨房的所有区域都要进入工作状态。协助管理员工，为员工发展提供帮助，参与食物的质量控制，提高产品的菜色和味道。
职责义务：
根据职责必须完全负责管理本部门的正常运作
总 的 职 责
1. 为客人和员工高效率的提供食物，做到物美价廉, 和 要
按 照 标 准 食 谱 制作并且要符合食品卫生 。
2. 监督厨房的正常运作。
3. 协助厨师长管理厨房的正常运作，保证食品的高质量 。
4. 在厨房运作方面支持厨师长工作，保证提供高效率的服务。
5. 管理并参与本部门的制作工作 。
6. 协 助 自 助 餐 的 装 饰 和 装 饰 品 。
7. 发展食谱卡和产品 。
8. 参与菜单的制作发展 。
9. 遵守酒店和公司的所有工作指南 。
10.遵守酒店的管理制度 。
11.遵守酒店的员工手册。
12.遵守酒店和万豪的规章制度 。
卫生和安全
13.保证工作区域和存储区域的卫生、干净整洁。
14.保证安全和正确的使用设备、工具和机器。
15.负责 工作区域和存储区域的卫生、防疫、整洁。
16.保持仪容仪表和个人卫生。
17.保持安全和可靠的工作环境。
18.采取行动排出危险、向上级或经理报告危险隐患。
19.坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
20.熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。
采购 / 存货
21.参与制定食品需求和当天市场采购单。
22.制定提货单。
23.监督和控制存货的质量和数量。
24.监督采购程序的执行。
25.监督存货控制程序的执行。
培 训
26. 参与员工的培训和发展。
27. 使用TSW/ MFT 对员工进行培训和发展。
28. 参加所有相应级别的培训。
29. 在需要时对员工进行面对面的个别指导。
沟通
30.以和谐的关系与各部门进行沟通。
31. 随时表现出积极的职业态度和行为。
32. 激励和鼓励员工运用瑞吉客人满意标准为客人服务。
33. 以职业的、肯定的方式与部门和酒店员工交往，以培养和谐的关系，处境团队精神和确保有效的双向沟通。
34. 维持和实施有效的人际交流技巧。
35. 与具有不同文化背景的客人和同事有效沟通。
36. 在团队内有效工作。
电 脑
37.掌握并使用餐饮电脑系统。
38.掌握并使用字处理电脑软件。