西厨热菜主管

确保食品新鲜、配料恰当、色香味俱全、安全食用。
餐厅营业开始前15分钟确保自助餐一切就绪。
新鲜、配料比例适当，并且符合客人口味。
随时学习并且贯彻执行卫生标准30条。
进入厨房及回到操作台前先洗手。
向员工培训万豪的标准，确保随时达到标准。
确保正确补充万豪国际所发的文件并做相应的改变。
确保单点食品完全按食谱规定的时间和配方制作。
正确使用设备。
检查温度情况，并且做好记录。
遵守“走到哪里都干净”的原则，随时保持工作区域干净整洁。
所有食品必须用保鲜膜（或大小适当的盖子）封好保存，由制作者或最初使用者制作标签、标明日期。
严格按照生产操作流程制作食品。
取用直接食用的冷冻食品时必须戴手套。
一贯正确使用砧板。
按要求，参加岗位交叉培训，需要时能调至其他部门协助工作。
在每次交班前检查冰箱内的食品，并且更换盛器。
根据需要，填好进料单。
根据需要参加并且开展培训。
参与自助餐的布置工作。