炒锅厨师 Wok Chef

【岗位职责】
1、负责中餐厨房各类炒锅菜品的烹制，严格按照标准食谱和操作流程出品，确保口味、色泽、装盘符合酒店质量要求；
2、根据每日营业需求，提前做好开餐前的原料准备、调料配制及灶台、炊具的清洁检查工作；
3、协助厨师长进行新菜品的研发与试制，对菜品出品提出改进建议，不断优化菜品质量与出餐效率；
4、严格执行食品安全卫生规范，做好食材储存、加工过程中的卫生控制，杜绝食品安全隐患；
5、合理使用食材及调味品，控制成本，减少浪费，配合厨房做好每日用料统计与盘点工作；
6、负责本岗位区域的卫生清洁、设备日常维护及安全操作，确保厨房工作环境符合酒店标准；
7、完成厨师长交办的其他厨房相关工作任务，配合团队完成大型宴会、自助餐及特殊活动的菜品供应。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先；
2、具有2年以上炒锅厨师实际工作经验，有星级酒店或中高端餐饮从业经历者优先考虑；
3、熟练掌握各类中式炒菜技法，对火候、调味、翻锅等操作具备扎实功底；
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生操作规范，持有有效健康证；
5、工作认真负责，吃苦耐劳，具备良好的团队协作精神和沟通执行力；
6、能适应酒店行业倒班及节假日加班工作安排，服从上级工作调配。