Western Kitchen Chef De Partie - WS (威斯汀)西厨主管

【冷厨主管】及【亚档主管】
岗位概述：
在西厨房厨师长的安排下，负责西厨房某个区域厨房的运作，确保人员安排合理、工作任务分配科学、出品达到酒店和威斯汀品牌的要求、操作符合食品安全卫生审计的规范，以及控制成本、确保设施设备处于良好状态和所负责区域的干净整洁。
职责义务：
行为准则：
1. 任何时候遵守商业行为准则、广交会威斯汀酒店员工手册及集团和广交会威斯汀酒店的政策和执行程序。
2. 在任何 时候严格保守机密。
3. 不断分析、评估、提高个人工作表现。
4. 以专业的、积极的态度和各部门及员工建立亲密关系以促进团队精神及进行有效的双向沟通。
5. 与具备不同文化背景的客人和同事进行有效沟通。
6. 在团队中有效工作。
安全与消防：
1. 清楚工作职责，执行酒店健康及安全法规、政策及执行程序。
2. 遵守酒店安全及紧急情况政策及执行程序。
3. 了解掌握酒店安全、急救及消防程序。
4. 按时参加保安部及酒店组织的安全与紧急情况程序的培训，并积极参与、认真记录培训内容。
5. 积极参加酒店规定的消防演习及其他紧急情况演习。
6. 学习并了解酒店工伤处理相关程序，及雇主责任险的报案流程及理赔流程。
日常工作：
1. 为客人提供优质食物，要按照标准食谱制作并且操作要符合食品卫生要求。
2. 监督自己工作所在的厨房区域。
3. 协助副厨师长和厨师长管理厨房的正常运作，保证出品质量，并协助做自助餐的装饰。
4. 能与各档口主管和同事进行有效沟通。
5. 在自助餐开餐期间，按照酒店品牌服务标准为客人提供服务。
6. 完成上级交待的其它任务。
食品卫生和安全
1. 保证厨房区域和存储区域的卫生、干净整洁，并监督所管辖的卫生清洁工作按时按质完成。
2. 保证安全和正确的使用设备、工具和机器，并监督保证所管辖的员工也符合要求。
3. 时刻遵守部门工作操作的安全指引，并对所管辖的员工进行培训，以预防和减少所管辖区域员工工伤的发生。
4. 当设施设备无法正常使用时，需及时报修并跟进维修进展。
5. 保证仪容仪表和个人卫生达到要求，并监督保证所管辖的员工也符合要求。
6. 坚持酒店安全制度、紧急情况处理规定和程序。
7. 熟悉对财产安全、紧急救护和火警等处理程序。
8. 必须严格遵守并贯彻执行当地政府，以及万豪集团制定的食品安全卫生手册标准。
其他
具备高度的团队协作精神，为保障酒店、集团的整体运营效率，无条件服从酒店在特殊运营时期安排的临时性支援关联酒店（广交会万怡酒店等）的工作。