厨师主管 Chef De Partie(J16127)

工作职责：
1. 负责西式厨房（如冷厨、热厨等岗位）日常烹饪作业，按标准流程完成菜单菜品制作，确保出品风味、温度、装盘及时效符合餐厅要求；
2. 严格执行食材验收、储存、备料及废弃管理规范，控制损耗率，保障食品安全与可追溯性；
3. 参与新品测试与标准化落地，协助主厨优化西餐菜单结构、工艺流程及成本配比；
4. 带教并指导初级西厨员工，落实设备操作、清洁保养及区域5S管理要求；
5. 配合食品安全管理体系运行，执行晨检、留样、消毒记录等关键控制点，维护后厨卫生与操作合规。
任职资格：
1. 中等职业教育学历（中专、技工学校或职业高中），烹饪（西餐方向）、餐饮管理等相关专业优先；
2. 具备4年以上全日制运营的西餐厅、星级酒店西厨房工作经验，熟悉经典法餐、意餐或现代欧陆菜系制作逻辑；
3. 熟练掌握西餐基础功底（如刀工、酱汁调制、烤箱/扒炉/真空低温等设备运用），能独立完成前菜、主菜、甜点等多品类出品；
4. 具备良好的团队协作意识、沟通表达能力及持续学习意愿，适应倒班制与高强度工作节奏。