西厨冷菜主管

【岗位职责】
1、协助西餐冷菜厨房的日常运营管理，确保菜品质量、出品效率及卫生标准符合酒店要求。
2、根据菜单及季节变化，设计并更新冷菜品种，保证菜品创新性与吸引力。
3、监督并指导冷菜团队完成食材准备、加工、摆盘及冷菜成品制作，确保流程规范。
4、严格控制食材成本，合理规划库存，减少浪费，配合采购部门完成食材验收。
5、执行食品安全与卫生管理制度，定期检查冷菜间设备、工具及环境，确保符合HACCP标准。
6、协调与其他厨房部门（如热菜、甜品）的配合，保障宴会、自助餐及零点冷菜供应及时。
7、负责冷菜团队排班、培训及绩效考核，提升团队技能与工作效率。
8、处理顾客对冷菜的反馈意见，及时调整出品，提升客户满意度。
【岗位要求】
1、初中以上学历，同岗位5年以上工作经验。
2、熟悉西餐冷菜制作流程、常用食材及调味技巧，具备基础摆盘审美。
3、工作责任心强，注重细节，具备良好的卫生习惯和安全意识。
4、具备基础团队协作能力，能有效沟通并服从上级工作安排。
5、身体健康，持有有效健康证，能适应酒店行业轮班制工作节奏。
6、年龄30-45岁。