饼房厨师长(J17772)

工作职责：
1. 全面负责饼房日常生产管理，包括面点、烘焙类产品的制作流程优化、出品质量把控及食品安全执行；
2. 制定并落实每日/每周生产计划，统筹原料领用、损耗控制及库存管理，确保成本合理、供应稳定；
3. 主导新品研发与口味迭代，结合市场反馈及季节特点设计符合客群需求的中式/西式糕点、面包、饼类等产品；
4. 带教与管理饼房团队，组织岗位技能培训、操作规范考核及绩效辅导，提升整体作业效率与专业水平；
5. 严格执行后厨卫生标准与食品操作规范，配合完成各项内外部食品安全检查。
任职资格：
1. 中技（中专/技校/职高）及以上学历，烹饪工艺与营养、中西面点工艺、食品加工技术等相关专业优先；
2. 具备5年以上饼房或烘焙厨房实操经验，其中至少2年担任班组长或主厨级管理岗位，有连锁餐饮、星级酒店或知名烘焙品牌工作经验者优先；
3. 熟练掌握中式酥点、广式茶点、欧包、吐司、甜咸面包等主流品类的配方配比、发酵控制、成型烘烤及装饰工艺；
4. 具备基础成本核算能力，熟悉面粉、油脂、酵母等原辅料特性及供应商管理要点；
5. 持有有效健康证，具备食品安全管理员证书或中级中式面点师/西式面点师职业资格证书者优先。