副厨师长—主厨房冷厨

【岗位职责】
1. 负责主厨房冷菜间的日常运营，确保菜品质量、摆盘及出品符合酒店标准与品牌要求。
2. 协助厨师长制定冷菜菜单，参与新菜品的研发与成本控制，定期更新冷菜系列。
3. 监督并指导冷厨团队的工作流程，合理分配任务，确保高效、有序运行。
4. 严格执行食品安全及卫生规范，监督原料存储、加工及冷藏环节，确保符合HACCP标准。
5. 负责冷厨区域设备、工具的日常维护与清洁，及时报修故障设备。
6. 配合采购部门验收食材质量，控制库存周转，减少浪费。
7. 参与员工培训与考核，提升团队技能及服务意识，营造积极工作氛围。
8. 在大型宴会、自助餐及重要接待活动中，负责冷菜部分的统筹出品。
【岗位要求】
1. 学历不限，1年以上星级酒店或高端餐饮冷厨主管/副厨师长工作经验。
2. 熟悉各类冷菜制作工艺（如沙拉、冷肉盘、开胃菜、酱汁等），具备扎实的刀工基础。
3. 具备良好的成本控制及食材管理能力，了解食品安全法规。
4. 有团队管理经验，能有效协调后厨各岗位配合。
5. 工作责任心强，抗压力好，能适应酒店排班及节假日工作节奏。
6. 持有有效的健康证，无传染性疾病。