砧板厨师

【岗位职责】
1、根据菜单及厨师长安排，负责各类食材的切配、改刀、摆盘工作，确保规格标准、份量准确。
2、严格执行生熟分离、分类储存原则，合理控制食材损耗，做好冰箱、冷库的日常管理与库存盘点。
3、配合热菜、冷菜等部门及时供应所需半成品，保证出品速度与质量。
4、负责砧板区域的卫生清洁与刀具、砧板等设备的日常维护保养。
5、参与新菜品研发中的食材搭配与切配工艺优化，提出合理化建议。
【岗位要求】
1、学历、经验、年龄不限，有砧板或切配相关工作经验者优先。
2、熟悉各类食材特性及切配技法，能独立完成刀工处理。
3、具备食品安全意识，了解基本卫生规范及冰箱管理常识。
4、工作认真负责，动作麻利，能适应酒店后厨快节奏工作环境。
5、良好的团队协作精神，服从管理，无不良嗜好。