西厨冷菜主管（工作地点在厦门）

【岗位职责】
1、负责西餐冷菜间的日常运营管理，确保出品质量符合酒店标准；
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新以提升顾客体验；
3、监督冷菜制作流程，确保食材处理、储存及加工符合卫生安全规范；
4、管理冷菜厨房人员，合理分配工作任务，并进行技能培训与考核；
5、控制冷菜成本，优化食材采购及库存管理，减少浪费；
6、与其他厨房部门协调，确保出餐效率与整体运营顺畅；
7、定期检查设备维护情况，确保工作环境安全、整洁。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐冷菜制作技能，熟悉各类冷盘、沙拉、酱汁等出品标准；
2、了解食品安全与卫生管理规范，持有相关健康证明；
3、具备团队管理经验，能够有效协调及激励下属；
4、工作细致严谨，责任心强，能适应高强度工作环境；
5、具备创新意识，能根据市场需求调整菜品结构；
6、有星级酒店或高端西餐厅工作经验者优先。