砧板

【职责概述】
主要配合厨师长及主管的各项工作分配，负责出品盛器、装饰品的准备、监
督出品质量，区域卫生清洁，开档收档工作正常运转
【具体职责】
1.负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。
2.对已进行刀工处理的不同原料加味酱制。
3.根据菜单计划相应原材料的申购数量。
4.检查库存情况，负责干货原料的涨发工作。
5.合理用料，做到物尽其用，准确把好质量关，严格按照菜品要求准确及时切配原料
6.保持岗位卫生清洁，合理使用和维护设备妥善保管加工工具
7.此外，砧板岗位还可能涉及餐品的编排、搭配和拼摆，以及协助厨师长进行菜品的排菜。
【任职要求】
1.刀工较好，有相关工作经验；
2.身体健康，能吃苦耐劳，有责任心；
3.服从管理，开朗热情。