砧板

1、负责配制一切食材的切配 ， 对整个厨房日常生产、使用、数量、要做到心中有数
2、熟悉和掌握各种原材料产地、旺、淡季节及原材料起货成率， 随时变换菜式品种
3、保管和使用原材料、掌握新旧货源 先用、后用、同楼面密切联系，及时解决存货
4、严格执行《食品安全法》，对于不新鲜的食品不得使用
5、完成上级安排的其他工作