集团行政总厨（华商科教集团）

该岗位为主导华商科教集团旗下酒店、餐厅、国际会议中心的厨房筹备与管理，学校产教融合实训基地的厨房总负责人，要求粤菜经验丰富。
【日常岗位职责】
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。
2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。
3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、在总经理的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7、监督所有供应食品的质量与数量。
8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
9、将相关信息传达给行政总厨。
10、经常检查厨房设备，做好维护工作。
11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
13、与本各部门建立良好的联系。
14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.
【岗位要求】
1、任职基础条件
- 具备四星级及以上高星级酒店总厨或行政总厨岗位2年以上全职工作经验，熟悉高星酒店厨房运营逻辑。
2、厨房管理与规划能力
▫ 能独立搭建厨房标准化管理体系，包括规章制度、操作流程及卫生标准，合理规划厨房布局与人员分工，提升运营效率。
▫ 具备厨房设备管理和筹备经验，能统筹设备维护、故障处理及成本控制。
3、菜品研发与质量把控能力
▫ 能结合酒店定位、季节变化及客户需求，主导新菜品研发与菜单迭代，提升菜品市场竞争力。
▫ 具备敏锐的行业洞察力，善于通过多元渠道（如行业动态、网络趋势等）捕捉菜品创新方向，能将新颖菜式落地并适配本地口味。
▫ 拥有一定艺术审美能力，可指导厨师优化菜品摆盘与出品呈现，打造兼具口感与视觉体验的菜肴。
▫ 具备清晰的语言组织与表达能力，能配合集团开展专业教学、技能培训等工作。
▫ 具备高星级酒店后厨筹开经验。
4、团队建设与培养能力
▫ 擅长厨房团队全周期管理，包括招聘选拔、技能培训、绩效考核及晋升规划，能系统性提升团队专业水平。
▫ 具备优秀的团队协调能力，可营造积极协作的工作氛围，增强团队凝聚力与执行力。
▫ 兼顾统筹学生教学与培养，带学生参加比赛，撰写课程标准和教案。
5、跨部门协作与客户服务能力
▫ 能与餐饮前台、销售等部门高效联动，精准捕捉客户反馈并快速调整菜品与服务策略。
▫ 可主导酒店大型宴会、主题活动等场景的菜品策划与执行，保障活动顺利落地。
▫ 能妥善处理客户对菜品的投诉与建议，通过针对性改进提升客户满意度。