西厨热菜主管

1. 厨房运营管理
- 负责西餐热菜厨房（Hot Kitchen）的日常运作，监督热菜准备、烹饪及出餐流程，确保菜品质量和效率。
- 合理分配工作任务，确保厨房设备正常使用及维护。
- 协调与冷厨、点心等其他厨房部门的合作，保障出餐顺畅。
2. 团队管理
- 领导并培训热菜厨师团队。
- 营造积极的工作氛围，提升团队专业技能和服务意识。
3.质量控制
- 确保所有菜品符合酒店/餐厅标准，定期检查食材新鲜度、烹饪温度及摆盘效果。
- 处理客人对热菜的反馈，及时调整并优化出品。
4. 成本控制
- 监控食材库存，减少浪费，协助制定采购计划及成本预算。
- 监督厨房用具和设备的合理使用，降低损耗。
5. 卫生与安全
- 确保厨房符合食品安全及卫生标准（如HACCP），定期组织清洁消毒。
- 落实安全操作规范，预防火灾、刀具伤害等事故。
任职资格
- 高中及以上学历，西式烹饪、酒店管理相关专业优先。
- 5年以上西厨工作经验，2年以上热菜厨房管理经验，具备高端酒店或西餐厅背景者优先。
- 精通西餐热菜烹饪（如煎、烤、炖、烩等），熟悉法餐流程
- 熟悉厨房设备操作及维护，掌握食材成本核算方法。
-具备良好的团队领导力、沟通协调能力及抗压能力。
- 注重细节，对菜品呈现和口味有高标准要求。
-持有效杭州健康证。