中厨房总厨(J20638)

工作职责：
1. 全面负责中厨房日常运营管理，统筹菜品研发、标准制定、成本控制及出品质量监督；
2. 组织安排厨房各岗位人员排班、培训与绩效管理，持续提升团队专业能力与协作效率；
3. 严格执行食品安全与卫生管理制度，确保后厨操作符合国家餐饮服务相关规范及企业标准；
4. 主导菜单设计与季节性菜品更新，兼顾口味创新、食材可持续性及顾客满意度；
5. 协同前厅、采购、仓储等部门，优化供应链响应效率，合理管控食材损耗与库存周转。
任职资格：
1. 大专及以上学历，烹饪工艺与营养、酒店管理或食品科学等相关专业优先；
2. 具备8年以上中餐厨房工作经验，其中不少于4年担任主厨或总厨岗位，有连锁餐饮集团或高星级酒店同岗位经历者优先；
3. 精通粤菜、川菜、淮扬菜等至少两大菜系制作工艺，具备扎实的刀工、火候掌控及复合调味能力；
4. 熟悉食品安全管理体系，持有有效健康证及高级中式烹调师职业资格证书；
5. 具备较强的团队领导力、跨部门沟通协调能力及成本分析意识，能独立完成厨房预算编制与执行；
6. 具备基础数字化工具使用能力（如POS系统、进销存软件），适应标准化、流程化厨房管理要求。