淮扬菜厨师长

岗位要求
1、精通淮扬菜本帮江浙菜烹饪，熟练掌握淮扬菜本帮江浙菜的各种烹饪技巧，能够独立制作各种淮扬菜本帮江浙菜菜肴，且口味纯正、工艺精湛。
岗位要求 2、对淮扬菜本帮江浙菜常用的食材、香料等有深入的了解，熟悉它们的品质鉴别、储存方法和搭
配原则，能根据不同食材的特点进行合理烹饪。
3、熟练操作厨房各类设备，懂得日常的维护和保养知识，确保设备正常运行。
4、能够根据市场需求和食客口味变化，在淮扬菜本帮江浙菜的基础上进行菜品创新，开发新的菜
式，保持菜品的新颖性和吸引力。
5、负责厨房团队的组建、培训和管理，合理安排厨师和帮厨的工作岗位和任务，激发员工的工作
积极性，提高工作效率和团队凝聚力。
6、制定并执行食材采购计划，严格控制食材成本和损耗，合理安排食材库存，避免浪费。同时，对厨房的水电费、设备维修等费用进行有效管理，降低运营成本。
7、建立和完善菜品质量标准和操作规范，监督厨师按照标准制作菜品，确保每道菜肴的质量稳定、口味一致。定期对菜品进行质量检查和评估，及时发现和解决问题。
8、严格执行食品卫生安全制度，确保厨房环境清洁卫生，食材储存和加工符合卫生标准，防止食
品污染和食物中毒事件发生。同时，加强厨房设备和工具的安全管理，防止发生安全事故。