厨房领班(J20337)（中厨烧腊）

工作职责：
1. 熟练掌握中餐烧腊食品制作工艺，包括烧鸭、叉烧、卤水等出品，确保口味、色泽及摆盘符合标准
2. 监督烧腊区域员工操作规范，指导原料处理、火候控制及设备使用，保障出品质量一致性
3. 识别并解决烧腊制作中的设备故障、原料变质等问题，制定预防措施提升区域运营效率
4. 协同砧板、炒锅等厨房部门及前台团队，确保烧腊类菜品供应及时性与服务连贯性
5. 严格执行食品安全标准，维护烧腊区域卫生环境及设备清洁，落实HACCP规范要求
6. 优化高峰时段工作流程，合理分配烧制任务，确保出品时效与质量稳定
任职资格：
1. 具有中餐烹饪专业背景或3年以上中厨房烧腊实操经验
2. 至少2年中餐厅烧腊岗位工作经验，其中1年需承担团队指导职责
3. 精通烧腊设备操作及传统工艺，熟悉食品安全管理体系
4. 具备团队管理能力与质量把控意识，能适应餐饮高峰时段工作节奏