岗位职责
1、协助餐饮部总监的行政管理工作,制定并实施餐饮经营计划;
2、实现部门的营业收入指标和利润指标;
3、与出品部筹划和设计菜单,开发餐饮新品;
4、熟悉餐饮部全面运作、营销学和服务心理学;
5、确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务,协调与其他部门的工作关系;
6、协助总监制定餐厅营销策略、成本控制、人员管理和培训;
7、建立健全物资管理制度,对餐厅的设备、物资、用具等严格管控。
岗位要求
1、大专以上文化程度;2年以上同岗位工作经验;
2、精通餐饮部的业务知识,熟练掌握中餐、西餐、酒吧的业务及管理技巧;
3、熟悉食品原材料采购、储藏和厨房生产、餐厅服务全过程,善于安排各个环节的工作,能保证餐饮管理的协调发展;
4、具有食品原材料加工、餐饮成本核算方面的知识;掌握各种产品主配菜、各种食品原材料出料率标准,控制产品质量和成本消耗;
5、具有社会活动能力、组织领导工作能力和实际工作能力;善于调动餐饮部各级管理人员的积极性。
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