西厨房主管 ADD Chef de Partie

【岗位职责】
1、负责ADD全日制餐厅西厨房热菜/冷菜档口的日常运营，确保出品符合万达瑞华品牌标准及食品安全要求。
2、协助西厨房厨师长制定菜单及季节性菜品研发，控制食材成本，优化烹饪流程，提升出餐效率。
3、督导厨工及初级厨师的切配、烹调、装盘等操作规范，组织岗前培训及食品安全卫生培训。
4、严格把控食材验收、储存及使用环节，检查库存周转，落实先进先出原则，杜绝浪费与变质。
5、执行HACCP及酒店卫生标准，每日检查厨房设备清洁与运行状态，及时报修异常设备，确保安全生产。
6、配合宴会及大型活动餐饮需求，协调各档口出品节奏，保障高峰期出餐速度与品质稳定。
7、完成上级交办的其他厨房管理相关工作，参与部门例会及质量改进计划。
【岗位要求】
1、高中及以上学历，烹饪相关专业优先，持有有效健康证及厨师等级证书。
2、具有2年以上星级酒店或高端餐饮西厨房工作经验，其中至少1年同等管理岗位经历。
3、精通西餐烹调技法，熟悉ADD自助餐及零点菜式出品标准，具备菜品创新能力和成本管控意识。
4、熟悉食品安全法规及厨房卫生管理体系，能严格执行操作规范，有HACCP认证者优先。
5、具备良好的团队领导力与沟通协调能力，能够有效带领小团队完成高强度工作。
6、责任心强，抗压性好，能适应早班、晚班及节假日轮班安排。