西厨主管

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营管理，统筹热菜、冷菜、甜品等各档口的工作安排，确保出餐品质与效率。
2、严格执行酒店食品安全与卫生标准，监督原材料验收、储存、加工及出品全过程，杜绝安全隐患。
3、根据菜单标准，带领团队完成西式菜品制作，把控口味、摆盘及温度，保持出品一致性。
4、参与新菜品研发与菜单更新，结合本地食材及市场趋势提出创新建议，提升餐饮竞争力。
5、合理安排员工排班与岗位分工，指导并培训厨房员工，提升团队技能水平与协作效率。
6、管控厨房物料成本，合理控制食材损耗，协助制定采购计划并核对库存，避免浪费。
7、维护厨房设备设施，监督日常清洁保养，确保操作安全与工作环境整洁有序。
8、配合前厅及宴会部门，高效完成宴会、自助餐及特殊活动的西餐供应，处理突发问题。
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪基本功，熟悉西餐各类酱汁、汤品、主菜及甜品的制作工艺。
2、有酒店或高端餐饮后厨工作经验，有同级别管理经验者优先，优秀者可放宽。
3、了解食品安全法规及厨房操作规范，具备良好的卫生意识和安全意识。
4、具备较强的团队管理能力，能有效分配任务、激励员工并处理厨房日常事务。
5、工作认真负责，抗压能力强，能适应酒店行业的排班节奏及节假日工作安排。
6、具有较强的学习能力和创新意识，愿意持续提升菜品质量与厨房运营效率。
7、沟通协调能力良好，能与前厅、采购、宴会等部门顺畅配合，服从上级工作安排。