砧板/切配厨师Chopping Cook

【岗位职责】
1、负责各类食材的切配、改刀及腌制工作，确保出品符合酒店中厨房及宴会标准；
2、根据菜单及当日客情，提前备好所需原料，合理控制损耗，做到物尽其用；
3、严格遵循食品卫生安全规范，执行生熟分离、专刀专板，做好冷藏及保鲜管理；
4、协助头砧完成高档原料的精细加工，保证片、丝、条、块等刀工规格统一美观；
5、配合炉灶厨师完成出菜衔接，确保菜品配搭及时、分量准确，提升出餐效率；
6、每日检查所用设备与刀具安全状况，做好工作台、砧板及区域的清洁与消毒；
7、积极参与菜品研发，对切配工艺提出改进建议，支持厨部创新与成本优化；
8、完成厨师长交办的其他相关工作任务，并配合厨房各岗位协同作业。
【岗位要求】
1、学历不限，年龄不限，需具备3年以上砧板/切配岗位实操经验；
2、熟练掌握各类食材的刀工处理技巧，熟悉粤菜/潮汕菜或酒店厨房工作流程者优先；
3、了解食品卫生安全规范，具备良好的食材保鲜与储存常识；
4、工作认真细致，责任心强，能承受高峰时段工作压力，适应酒店排班制；
5、具有团队合作精神，服从管理，注重厨房操作安全与效率；
6、身体健康，持有效健康证，能提供稳定的全职出勤保障；
7、有一定的采购食材技能，懂得食品成本管控。
注：此岗位单休