西餐厅经理

1. 根据实际经营情况制定西餐厅、大堂吧年度、月度经营管理计划；
2. 认真总结和分析餐厅年度、月度经营管理情况，并向上级汇报；
3. 合理制定领班和员工的排班表，带头执行酒店各项规章制度；
4. 领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；
5. 审核西餐厅/大堂吧的营业收入，做好结账控制工作，杜绝发生舞弊行为；
6. 参加餐饮总监主持的工作例会，提出合理化建议；
7. 全面掌握西餐厅预订和重要接待活动，主持召开咖啡厅班前例会和有关会议；
8. 控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利；
9. 每日巡视西餐厅、大堂吧营运状况，检查领班及员工的工作情况和餐厅的服务质量；
10. 负责管理餐厅设施设备的保养和卫生、安全工作；
11. 掌握西厨房的工作程序和相关知识；
12. 监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生；
13. 加强员工队伍的基本建设，掌握员工思想情况，经常关心员工的工作，学习和生活；
14. 及时组织检查与评比，表扬工作努力或出色的员工，指正不足之处，做到公平、公正；
15. 发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动；
16. 积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉，监督建立并完善客户接待档案；
17. 负责对下属的考勤、绩效考核和评估，做好咖啡厅、大堂吧人才开发和培养工作；
18. 负责与相关部门的工作协调，处理各类突发事件；
19. 与西餐厨师长保持密切联系和合作，提出有关食品销售建议，及时将客人需求反馈给西餐厨师长，为食品原料的采购和厨房出菜提供依据；
20. 组织开展餐厅培训活动，提高员工业务水平；
21. 完成上级交办的其他工作；