西厨热菜厨师主管

【岗位职责】
1、负责西厨热菜厨房的日常运营，确保出品质量、口味及摆盘符合酒店标准。
2、监督并参与热菜制作全过程，包括酱汁调制、肉类烹调、汤品及配菜等，保证出餐效率与稳定性。
3、协助行政总厨制定菜单，根据季节变化和客人反馈创新热菜菜品，控制食材成本。
4、管理厨房食材申购、验收、储存及使用，落实先进先出原则，杜绝浪费，确保食品安全与卫生标准达标。
5、负责热菜档口的人员调配与工作安排，指导、培训厨工及初级厨师，提升团队技能水平。
6、严格执行酒店及卫生部门的各项规定，检查厨房设备运行状况，维护工作区域清洁，及时报修故障设备。
7、配合完成宴会、会议及其他特殊活动的热菜出品任务，确保大型活动高效有序。
【岗位要求】
1、学历不限，3年及以上西厨相关工作经验。
2、熟悉常见西餐热菜烹饪技法及食材搭配，了解食品安全与卫生操作规范。
3、具备较强的责任心与执行力，能承受工作压力，适应倒班和节假日工作安排。
4、良好的团队协作与沟通能力，能有效带领并激励厨房员工。
5、持有健康证，对厨房工作充满热情，注重细节，有持续学习提升的意愿。