冷菜主管

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营管理，确保冷菜出品质量、卫生标准及食品安全符合酒店要求
2、制定冷菜菜单，研发新菜品，定期更新菜品以满足客户需求
3、监督冷菜制作流程，控制食材成本，合理规划原料采购与库存管理
4、培训并指导冷菜厨师团队，提升团队专业技能与工作效率
5、检查冷菜间设备运行状况，确保工作环境安全、整洁、符合卫生规范
6、配合餐饮部其他岗位工作，协助完成酒店大型宴会或活动的冷菜供应任务
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜加工工艺及摆盘技巧
2、了解食品安全法规及厨房卫生管理标准，持有健康证
3、具备一定的团队管理经验，能够有效协调冷菜间工作安排
4、工作细致认真，责任心强，能适应酒店行业高强度工作节奏
5、具备创新意识，能够根据季节或市场需求调整冷菜品类
6、有星级酒店或高端餐饮冷菜工作经验者优先