饼房主管

【岗位职责】
1、全面负责饼房日常运营管理，包括生产计划制定、人员排班及工作分配，确保出品质量和效率；
2、监督并执行西点、面包、甜品的制作流程，严格把控产品标准、卫生及食品安全；
3、研发季节性新品及节日特色产品，优化现有产品结构，提升市场竞争力；
4、负责饼房成本管控，包括原料采购计划、库存管理及损耗分析，实现成本优化目标；
5、培训并指导饼房员工技能，提升团队专业水平，确保操作规范统一；
6、定期检查设备维护情况，协调工程部完成维修保养，保障生产安全。
【岗位要求】
1、2年以上饼房或西点厨房工作经验，1年以上同岗位管理经验，熟悉星级酒店运营模式者优先；
2、精通各类西点、面包、巧克力及甜品制作工艺，具备独立研发创新能力；
3、掌握食品安全法规及HACCP体系，持有健康证及相关职业资格证书；
4、具备较强的成本意识与数据分析能力，能熟练使用厨房管理系统；
5、执行力强，能适应高强度工作，具备团队协作及突发事件处理能力；
6、对行业趋势敏感，有市场洞察力与审美能力。