西厨房厨师长

【岗位职责】
1、全面负责西厨房的日常运营管理工作，包括菜品研发、菜单设计、成本控制及质量控制
2、制定并执行西厨房操作标准流程(SOP)，确保食品安全及卫生标准符合酒店要求
3、合理排班并管理西厨房团队，包括人员培训、绩效考核及团队建设
4、监控食材采购、库存管理及成本核算，有效控制厨房运营成本
5、与其他部门协调配合，确保宴会、客房送餐等餐饮服务的顺利开展
6、定期分析顾客反馈，持续改进菜品质量和服务水平
7、负责厨房设备维护保养，确保设备正常运转
【岗位要求】
1、具备扎实的西餐烹饪专业技能，熟悉各类西式菜系制作工艺
2、3年以上五星级酒店或高端西餐厅厨房管理经验
3、精通厨房成本控制、菜单设计及食材采购流程
4、具备优秀的团队管理能力，能有效激励和培养下属
5、熟悉HACCP食品安全管理体系及相关卫生标准
6、工作细致严谨，具备较强的抗压能力和应变能力
7、具备创新意识，能持续研发新菜品满足市场需求