Executive Sous Chef 行政副总厨

工作职责：
1.全面负责管理领导厨房良好运营和提供高标准的服务；
2.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅；
3.必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流；
4.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节菜单，时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本；
5.严格执行本酒店FSAA的标准（食安365的每日数据的提交、标签的过期检查、FIFO原则存储及收货）。
任职资格：
1.十至十五年管理厨房经验，四/五星级酒店的餐厅并有八年主厨的经历；
2.具备菜单研发、季节更新、菜品创新能力，能结合市场趋势与本地口味设计菜单；
3.熟练成本控制：食品毛利率、损耗率、库存管理、采购验收、预算执行；
4.掌握厨房设备维护与安全操作，能制定保养计划、排查安全隐患。