三砧板

岗位职责：
负责指定类别食材的清洗、去皮、去骨等预处理，按标准完成切配，保证食材大小、形状统一。严格遵循食材加工流程，把控新鲜度与损耗率，避免浪费，协助完成食材盘点与备货工作。配合头灶、二灶等烹饪岗位，按出菜顺序及时供应切配好的食材，保障烹饪环节高效衔接。维护个人工作区域卫生，定期清洁砧板、刀具等工具并消毒，遵守食品安全管理制度。协助二砧板完成复杂食材切配辅助工作，学习提升切配技能，服从切配组及厨师长安排。
任职要求：
高中及以上学历，厨房教育背景优先1-2 年厨房切配工作经验，了解砧板岗位基础流程熟练掌握常用食材切配技巧，能规范使用刀具、砧板等工具，保证切配效率与质量