Sous Chef副厨师长-中餐面点师(J19363)

工作职责：
1.全面负责中厨房点心部的日常运营与管理，监督员工工作，确保所有中式点心类产品的制作与出品达到质量标准；
2.制定并优化点心部各岗位的作业流程、操作规范及食品安全管理制度；
3.负责点心房的人员排班、绩效考核及日常行政事务管理；合理分配技术力量，保证生产流程畅通；
4.负责厨房设备、工具的规范使用与定期维护；
5.负责酒店中餐厅、宴会厅及其他所有中式点心类产品的研发、制作与呈现；
6.结合季节、时令食材、饮食潮流及酒店定位，设计并更新点心菜单；按季节定期更换品种，不断创新；
7.配合中餐厨师长，参与主题宴会、节日推广及美食节的点心创意设计；
8.严格把控出品质量，监督点心的质量、规格及摆盘呈现；
9.监管食材成本，合理规划原材料采购和使用，控制损耗；
10.负责内部日常所用原料的领用，协助制定采购计划；管理并控制请购与库存；
11.检查食品的准备情况、存货及成品，合理控制原材料使用，避免浪费；
12.严格执行国家食品安全法规及酒店食品安全与卫生标准；
13.严格把好食品卫生质量关，搞好本区域卫生，要求工具清洁、摆放整齐；
14.与服务团队保持密切沟通，根据宾客反馈及时调整出品细节；
任职资格：
1.教育背景：不限学历，烹饪专业或持有相关职业资格证书优先。
2.工作经验：具有5年以上酒店中厨房点心工作经验，精通传统中式面点制作技术，熟悉各类点心配料比例、储藏方法及设备使用。掌握各类点心的制作工艺与风味特点。具备出色的菜品研发能力与审美意识，能独立开发面点新品。持有国家认可的中式面点师职业资格证书者优先考虑。
3.专业知识及技能：具备扎实的企业管理基础知识，熟悉成本核算流程与方法。
4.素质能力：心态良好，具有承受日常事务、员工投诉事务的心理素质和协调解决的能力；注重细节管理，善于团队建设，能承受工作压力，具有较强统筹管理能力和亲和力 。