行政总厨

岗位职责
1、全面负责酒店厨房整体运营管理，制定厨房管理制度、作业流程、卫生标准并落地执行。
2、主导全品类菜品研发、菜单更新、特色菜系打造，结合酒店客群特点，打造酒店招牌菜品与特色餐饮体系。
3、严格把控厨房出品质量、口味、摆盘、份量、标准化，统一中西餐出品标准，保障宾客用餐体验及好评率。
4、全面负责厨房成本管控、食材损耗管控、月度成本核算、预算管理，审核食材申购、验收、库存管理，有效控制整体餐饮毛利率。
5、负责厨房团队搭建、排班调度、技能培训、绩效考核、人员管理，提升团队整体专业度、执行力与协作能力。
6、全程参与重点出品制作，可亲自上手实操，带头完成高标出品与应急支援工作。
岗位要求
1、精通中西餐出品工艺，熟悉酒店餐饮运营模式，具备全盘厨房统筹能力。
2、具备3年以上品牌酒店行政总厨或厨师长管理经验，有万豪集团品牌经验优先。
3、实操能力强，能亲自参与出品、宴会操盘、应急顶岗，不坐办公室、务实落地。
4、具备良好的团队管理、沟通协调、抗压能力，能统筹多班组、多菜系协同工作。