Pastry Chef 饼房厨师长

我们正在寻找一位兼具艺术审美与技术精湛的饼房厨师长，负责酒店所有西点、面包、甜品、巧克力、冰淇淋、餐后小点及节日礼品的研发与出品。您将带领团队在保持经典甜点及面包精髓的同时，融入本地灵感与季节性元素，为宾客创造令人难忘的味觉与视觉体验。
1. 产品研发与出品标准
主导饼房菜单设计，涵盖早餐自助、下午茶、宴会、客房送餐及米其林/黑珍珠级别餐厅甜品确保每款甜品的配方、造型、口感、温度、摆盘均符合奢华酒店标准。每季度更新甜品主题（如春季花卉、松露季、圣诞季、中国节庆特别款）。
2. 团队管理
带领饼房团队完成每日运营，落实排班与培训。定期组织甜品技巧内训。建立“零浪费”操作习惯，控制食材成本，优化库存周转。
3. 食品安全与成本控制
严格执行食品安全体系，确保冷链、储存、清洁流程合规。审核每日原料订单，验收品质，与采购部协作优化供应商控制饼房部门食品成本率在集团规定范围内。
4. 奢华服务配合
配合餐饮部、宴会部、客房部完成VIP定制甜品需求（如纪念日蛋糕、欢迎甜品、私人晚宴）。
参与酒店下午茶套餐的摆台设计与现场演示。应对突发高规格接待（如皇室、政要、明星团队）的甜品应急方案。
岗位要求
10年以上西点经验，其中至少3年担任奢华五星级酒店或米其林/黑珍珠餐厅饼房厨师长或以上职位。熟悉法式甜点基本功（慕斯、塔派、泡芙、千层、巧克力调温、糖艺拉糖）。具备英文工作沟通能力（食谱、团队指令、与行政总厨汇报）。熟练使用厨房管理系统。持有高级西式面点师证书或国际认证。 掌握各类定制化客房礼遇点心的制作，可根据VIP要求及时出品特色礼遇产品。 精通烘焙全流程，能够统筹管理并带领团队作业（可带副手）。