行政总厨

岗位职责：
1. 负责管理所有餐厅厨房，包括中餐厨房、韩餐厨房、西餐厨房、宴会厨房及员工餐厅。
2. 根据餐饮指标，负责餐厅的菜单筹划、更换及产品规格的制定。
3. 组织、制定新菜品的开发，保证重要宴会的接待符合质量要求并赢利严格控制好厨房原材料的库存量和剩余食品，做好成本管理工作。
4. 重视客人的意见，处理好客人对厨房菜点生产方面的投诉，严格执行《食品卫生法》，确保工作区域及厨师制作的食物符合国家卫生标准。
5.参加相关酒店会议，组织各厨房厨师长例会并对酒店会议内容进行传达、布置、检查。
6.做好厨房成本分析和核算，制定合理的毛利率指标，掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况，实行预算管理，做好质量控制，对菜品原材料采购、菜品出品时间和原料种类等进行高标准严格把控，在确保最大限度的节约原材料同时关注顾客满意度。
7.持续性组织员工进行培训，关注员工日常工作表现，并据此及时更新部门工作流程，以提高工作效率及安全性。
8、熟悉酒店规章制度并确保员工充分的理解并遵守。
任职要求：
1、有丰富的厨房管理知识及良好的沟通表达能力。
2、熟悉中餐、西餐、韩餐菜品，具有菜品创新能力。
3、至少3年以上同岗位工作经验或5年以上中餐、西餐第一负责人的工作经验。