冷菜主厨

【岗位职责】
1、负责冷菜间的日常运营与管理，确保冷菜出品质量稳定、符合酒店标准；
2、根据菜单需求，设计、开发及制作各类冷菜、凉菜、拼盘及特色菜品；
3、严格把控食材的采购、验收、储存及加工流程，确保食品安全与卫生；
4、优化冷菜制作流程，提高出品效率，控制成本并减少浪费；
5、定期对冷菜间设备进行维护与清洁，确保工作环境符合卫生标准；
6、协助厨师长完成菜单更新及季节性菜品的研发工作；
7、培训并指导厨房其他员工，提升团队整体技能水平。
【岗位要求】
1、具备扎实的冷菜制作技能，熟悉各类冷菜、凉菜及拼盘的制作工艺；
2、对食材特性、调味搭配及摆盘艺术有较深的理解与实践经验；
3、工作细致认真，责任心强，能够承受高强度的工作压力；
4、具备良好的团队协作能力，善于沟通与协调；
5、有酒店或高端餐饮行业冷菜工作经验者优先；
6、持有健康证及相关职业资格证书者优先。