中厨主管

炒锅主管：
1、负责炒锅岗位的日常运营，监督炒锅厨师按标准流程操作，合理分配炒锅任务，
2、每日检查炒锅菜品确保符合企业标准，定期组织炒锅技能培训，
3、协助厨师长制定 季节性食材替代方案 以降低成本，
4、人员调配与培训，安全与卫生管理 ，跨部门沟通与配合，高峰期灵活调整炒锅顺序。
砧板主管：
1、全面负责砧板组的管理工作。
2、根据每天经营情况计划性地安排原料的申领、验收和初、细加工；
3、带领砧板组厨师切配符合质量要求的精原料；
4、与厨房各组密切沟通，确保菜品质量；做好原料加工过程中的成本控制。
上什主管：
1、在直接上级的领导下，全面负责上什组管理，有计划地协调合理安排分工；
2、保证制作的菜品，符合质量要求；
3、合理做好成本控制工作，严格按照涨发标准出成率涨发贵重原料。
味部主管：
1、负责食材选购与供应管理、调味管理与配方研发、烹饪指导与培训；
2、菜品品质检查与控制；
3、负责专业的管理和精细的调味技巧，才能保证餐厅菜品的口感和味道的稳定性与一致性，提供优质的餐饮体验。
任职要求：
1. 身体条件：体力充沛，能适应长时间站立和高强度工作，持有效的餐饮从业人员健康证明，无呼吸道、皮肤病等职业禁忌症；
2. 经验要求：5年以上大酒楼岗位管理经验，
3. 知识要求：具备扎实的专业技能，熟悉企业主营菜系核心烹饪技法
4. 了解食材特性，采购、验收标准及储存方法，能合理控制食材成本，减少浪费；
5. 培训能力：能清晰讲解核心技能（如火候控制、调味技巧、食材处理等），并通过示范操作让下属直观学习，能系统培训厨房操作流程，结合实际案例讲解突发情况处理流程；
6. 其它要求：真诚、感恩、专一 、正直、成熟、自信；高度的工作热情，良好的团队合作精神；过程跟进与协调能力、沟通及谈判能力、学习能力。
7. 年龄30-45岁