Sous Chef 副厨师长

计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。
严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
正确操作所有的设备、器具和机器。
必须关注持续性提高和改善培训手册和工作标准程序。
必须积极主动参加每日质量会议（每日厨师晨会、团队会议），以保持厨房运营持续地提高，达到目标和保持顺畅地交流。
所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
及时的按要求准备菜单。
制作试菜新菜品。
协助厨师长合理调节厨房内部的岗位。
与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。
对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。
积极的学习和不断的创新菜肴。
用虚心的态度去接受有建设性的意见。
根据需求合理的采购食材和严格监督食材的质量标准进行收货。
时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级，行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据，确保部门的良好运营。
协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作，检查并依照零点菜单和每日菜单，季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准，份量和成本。
监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。
选择有良好表现和工作态度的团队成员作为部门标准。
管理培训和确保所有团队成员上岗之前具有该岗位合格的资质。
监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。
负责察看清洁、卫生和厨房维护，并采取必须的步骤保持区域最高的标准。
控制、监督，负责协助厨房负责人获得最佳的成本控制以及获得最佳收益和最佳客人满意度。
检查所有的时间表以确保所有团队成员的工作时间和用餐时间准确。
时刻理解、实践和促进团队合作，提高工作效率，达到使命和目标以及部门的总体标准。